会津で百年伝統高砂屋商店がお届けする高含水みそ「会津みそ御膳」を紹介いたします。
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蒸し味噌鍋
材料【4人分】
| 鶏もも肉（余分な脂を取り一口大に切る） | 2枚 |
|---|---|
| 小松菜（4cm長さに切る） | 1/2束 |
| 大根（1cm厚さの半月切り） | 10cm |
| さつまいも（1cm厚さの輪切り） | 1/2本 |
| れんこん（1cm厚さの輪切り） | 8cm |
| プチトマト（ヘタを取る） | 10個 |
| みそ御膳 | 大さじ6 |
| すりごま | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 昆布 | 8cm |
| 酒 | 大さじ5 |
- みそ御膳、すりごま、砂糖、ごま油を合わせてよく混ぜておく。
- 鶏肉に塩と酒を少々ふり、10分程おく。
- 土鍋にねぎの青い部分と昆布をしき、肉や野菜を上に並べ、酒を半量ふり、フタをして中火で20分蒸す。
- 小松菜とプチトマトを加えてさらに、5分蒸す。
- ごま味噌だれを付けながらいただく。
※野菜のディップとして汎用性のあるごま味噌だれです。